エゾバフンウニとムラサキウニはどっちが美味しいのか徹底比較
エゾバフンウニとムラサキウニはどっちが美味しいのか徹底比較していきます。
それぞれの味の違いを深掘りしながら、どちらが“美味しい”と感じるかを探っていきますね。
エゾバフンウニの味の特徴
エゾバフンウニの最大の魅力は、なんといっても「濃厚な甘みとコク」です。
ひと口食べると、舌にねっとりとまとわりつくような濃密さが広がって、まるでクリームのような質感です。
色は濃いオレンジ色で、見た目からもその濃厚さが伝わってくるほど。
漁獲されるのは主に北海道の冷たい海で、プランクトンが豊富な環境で育つため、旨味が凝縮されています。
高級寿司店や料亭で出される「極上ウニ」の多くは、このエゾバフンウニが使われているんですよ〜。
まさに“ウニ好きの中のウニ好き”が惚れ込む逸品です。
ただし、その濃厚さが苦手な人もまれにいて、「ちょっと重い…」と感じる方もいます。
味に深みを求める人には、間違いなくおすすめです！
ポチップ
ムラサキウニの味の特徴
一方、ムラサキウニは「上品でさっぱりとした味わい」が特徴です。
エゾバフンウニと比べると、甘さやコクは控えめで、後味がすっきりしています。
身の色は淡い黄色〜薄オレンジで、柔らかくとろけるような食感も人気の理由。
クセが少なくて、ウニ初心者にも食べやすいと言われています。
こちらは全国各地で水揚げされるので、流通量が多く、比較的リーズナブルな価格で楽しめます。
「ウニは苦手だけど、ムラサキウニは食べられた！」なんて声も聞きますよ。
お寿司などで少量楽しみたい人にはぴったりのウニですね。
ポチップ
味の濃さや甘みの違い
味の濃さを比べると、エゾバフンウニのほうが圧倒的にパワフルです。
ひと口で「うわっ、ウニだ！」と感じさせてくれるインパクトがあります。
一方のムラサキウニは、「ふんわり香る潮の風味」と「軽やかな甘み」がバランス良く調和しています。
甘みという点でも、エゾバフンウニの方が濃厚で、後からじわじわと余韻が残るような甘さです。
ムラサキウニは控えめな甘さですが、舌にイヤなベタつきが残らないため、食べやすさでは一枚上手かも。
このあたりは本当に「好み」によりますね〜。
苦味・臭みの有無と感じ方
ウニを食べるときに気になるのが「苦味」や「磯臭さ」ではないでしょうか？
エゾバフンウニは苦味が少なく、濃厚だけど雑味がなく、純粋な旨味を楽しめます。
ムラサキウニも比較的クセが少なくてさっぱりしているので、どちらも「生臭くて食べられない…」という印象は少ないです。
ただし、保存方法や産地によってはミョウバンが使われることがあり、それが苦味の原因になることもあります。
塩水パックや無添加のものを選べば、どちらも美味しく食べられますよ！
どっちが人気？SNS・口コミの声
Twitter（現X）やInstagramでは、「エゾバフンウニ＝最高のご褒美」的な扱いが多いです。
「このとろける甘さ、反則」「ウニの概念変わった」なんて声もザクザク出てきます。
一方、ムラサキウニは「食べやすくて上品」「毎日でも食べたい味」など、日常使いに愛されている印象があります。
お寿司屋さんの大将に聞いても「濃厚好きはバフン、さっぱり好きはムラサキ」とハッキリ好みが分かれるそうです。
どちらが“美味しい”かというより、「どっちの美味しさが好きか」という答えに落ち着きそうですね。
価格・希少性・高級感で比較してみた
価格・希少性・高級感で比較してみた内容をお届けします。
味だけじゃなく、価格やプレミア感も選ぶポイントになりますよね。
どっちが高い？市場価格の比較
ざっくり言うと、エゾバフンウニの方が「ワンランク上のお値段」です。
理由は単純で、とにかく数が少ない。しかも収穫にも手間がかかります。
北海道の中でも限られたエリアでしか取れないため、希少性が価格にしっかり反映されています。
対してムラサキウニは、流通量も多く比較的手が届きやすい価格帯。
スーパーなどで見かけるウニの多くがムラサキウニであることからも、その身近さが分かります。
「高級感を味わいたい」「贈り物にしたい」という場合は、エゾバフンウニを選ぶ人が多いですね。
ただし、ムラサキウニも品質の良いものはしっかり値がつくので、ピンキリです！
希少価値と漁獲量の違い
エゾバフンウニは「幻のウニ」と呼ばれることもあるくらい、採れる量が少ないんです。
主に北海道の礼文島や利尻島など、特定の地域でしか見かけません。
しかも、傷がついたりするとすぐに鮮度が落ちてしまうため、扱いもかなり慎重にされます。
一方、ムラサキウニは東北から九州まで、幅広い海域に生息しています。
そのため、安定した供給があり、価格も落ち着いているんですね。
この「希少性の差」が、価格と価値に大きく影響しているわけです。
ポチップ
ふるさと納税や通販での評価
ふるさと納税の返礼品でも、エゾバフンウニは「高級返礼品」としてかなり人気があります。
寄付額が高めに設定されていることが多く、「ご褒美感」がすごいです。
ムラサキウニは、量が多めでコスパ重視の返礼品として支持されています。
通販でも、「エゾバフンウニの塩水パック」はリピーターが続出していて、在庫切れも多いんですよ。
逆にムラサキウニはお試し用として人気で、「ウニ初心者でも安心して楽しめる」と高評価です。
どちらもファンがいて、ニーズによって選ばれてるのが面白いですよね。
ポチップ
高級寿司店でよく使われるのは？
高級寿司店では、やはり「エゾバフンウニ」の登場回数が多いです。
おまかせコースの中でも“主役級”として扱われることが多く、「今日のウニはエゾバフンです」と言われた瞬間、テンション爆上がりします（笑）
甘みと濃厚さが握りに合うため、プロの職人も好んで使っているんですよ。
ムラサキウニは、巻き寿司や軍艦巻きなどでよく登場します。
さっぱりした味がシャリと調和しやすいので、あえてムラサキを選ぶお店も多いですね。
どちらも「使いどころ」が明確に違うので、寿司職人の技とセンスが光るところです！
ポチップ
おすすめの食べ方と料理に合うのはどっち？
おすすめの食べ方と料理に合うのはどっち？という視点で見ていきます。
それぞれのウニが持つ個性によって、ぴったりな食べ方が変わってくるんですよ〜！
ウニ丼に合うのはどっち？
ウニ丼にするなら、圧倒的におすすめなのは「エゾバフンウニ」です！
理由はその濃厚さと甘さ。ご飯の熱でほんのりとろけて、口の中でジュワッと広がる旨味がたまらないんです。
一口ごとに「贅沢してるな〜！」って気持ちになりますよ（笑）
もちろんムラサキウニでもウニ丼はできますが、さっぱりした風味なので、ご飯の甘みに負けちゃうこともあります。
あくまで好みにはよりますが、「ウニでがっつりご飯をかきこみたい！」という人にはエゾバフンがドンピシャですね。
お寿司にするときの違い
お寿司で味わう場合、エゾバフンウニは「濃厚な主役」タイプです。
とろけるような食感と甘みで、シャリとの相性が最高。口の中がウニで満たされます。
一方ムラサキウニは「繊細なバランス派」。ネタの味を主張しすぎず、シャリと絶妙に調和してくれます。
軍艦巻きにしたときも、ムラサキウニはクセがないので、他のネタとのバランスを壊しません。
エゾバフンがパンチ重視なら、ムラサキはバランス重視って感じですね〜。
お寿司屋さんでも、その日のネタの状態によって使い分けていることが多いです。
塩水ウニ・ミョウバン使用の有無
ウニの味わいに大きく影響するのが、「保存方法」です。
特に注目すべきは「塩水ウニ」と「ミョウバン漬け」の違い。
塩水ウニは、採れたての鮮度をキープするため、ミョウバンを使わず塩水に浸して保存されています。
この塩水ウニ、ほんっっっとに美味しいんです！！
舌に苦味やえぐみが一切なく、ウニ本来の甘さやコクがダイレクトに味わえます。
一方、ミョウバン漬けは保存性は高いけど、ちょっと苦味や独特の風味が出ることがあります。
特にムラサキウニは、ミョウバンの味が影響しやすいので、購入時にはチェックしておきたいポイントです。
本当にウニの美味しさを堪能したいなら、「塩水パック」を選んでくださいね！
初めて食べるならどちらがいい？
ウニを初めて食べる人には、「ムラサキウニ」が断然おすすめです！
クセが少なくてさっぱりしているので、「ウニって意外と美味しい！」ってなりやすいんですよね。
いきなりエゾバフンウニに行くと、濃厚さが強烈すぎて「うわっ、重い…」って思う人も。
ムラサキウニでウニデビューして、味に慣れてきたらエゾバフンにステップアップするのが王道ルートです。
ちなみに、筆者のウニデビューもムラサキウニからでした。
最初にムラサキで「うまっ！」って思って、次にエゾバフン食べた時は…天国でした（笑）
いきなり最高級にいくのもアリですが、自分の舌に合うかを知ってから楽しむのも、ひとつの楽しみ方ですね！
まとめ｜エゾバフンウニ ムラサキウニ どっちが美味しい
エゾバフンウニとムラサキウニ、どちらが美味しいかは「味の好み」によって大きく分かれます。
濃厚で甘みの強いウニが好きな人は、エゾバフンウニが圧倒的におすすめ。
逆にさっぱりしていてクセのない味が好みの人には、ムラサキウニの方が合うかもしれません。
価格や希少性で見るとエゾバフンウニに軍配が上がりますが、ムラサキウニは日常的に楽しめる点が魅力です。
初めてウニを食べる方には、ムラサキウニから試すのもおすすめですよ。
最終的には「どちらのウニが自分にとって美味しいか」を知るために、ぜひ食べ比べしてみてくださいね。
