鯖缶や焼き鯖を使って誰でも簡単に作れる鯖チャーハンの美味しい作り方を徹底解説！
パラパラに仕上げるコツや、和風・ガーリック・キムチなど絶品アレンジも紹介。
毎日のご飯やダイエット中にもぴったりの時短レシピです。
鯖チャーハンの美味しい作り方を徹底解説！
鯖チャーハンの美味しい作り方を徹底解説していきます。
それでは、順番にチェックしていきましょう！
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鯖缶と焼き鯖どっちがいい？
まず「鯖チャーハンを作るときに、鯖缶を使うべきか、それとも焼き鯖を使うべきか？」という悩み、ありますよね。
結論から言うと、どちらもアリですが、初心者には断然「鯖缶」がおすすめです。
なぜかというと、鯖缶はすでに火が通っていて、骨まで柔らかく処理されているので、調理がとってもラクなんです。
さらに、水煮缶なら塩分控えめで自分で味付けしやすいし、味噌煮缶ならそれだけで深いコクが出るんですよ～！
一方で焼き鯖を使うと、香ばしさや脂の旨みがグッと出て、ワンランク上の味に仕上がります。
骨を取る手間はありますが、「焼き鯖ほぐし」を使えば、その問題もクリアですね。
なので、時短でサクッと作りたい日は鯖缶、味にこだわる日は焼き鯖、という感じで使い分けるのがベストです！
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臭みを取る下処理のコツ
鯖って美味しいんだけど、ちょっと独特な香りがあるのが気になる…っていう人、多いですよね。
そんなときは、「臭みを取る下処理」がポイントになります！
鯖缶の場合は、開けたあとにサッと湯通しするだけで、においがかなり軽減されます。
もっと簡単に済ませたい場合は、酒を少しふって電子レンジで20秒チンするのも効果的！
あと、炒めるときに「生姜」や「にんにく」を一緒に使うと、風味がアップして臭みをうまく隠してくれますよ。
焼き鯖の場合も、軽くキッチンペーパーで油を取っておくと仕上がりがさっぱりしておすすめです。
ちょっとした手間で、ぐんと美味しさが引き立つので、ぜひ試してみてくださいね～！
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味付けの黄金比とは？
チャーハンって味付けのバランスが命ですよね。
鯖チャーハンの味付けは、基本の黄金比を覚えておくだけで一気に安定感が出ます。
おすすめは「醤油：みりん：酒＝1：1：1」＋「だしの素 少々」です！
このバランスで味付けすれば、濃すぎず薄すぎず、ちょうど良い味に仕上がります。
みりんでほんのり甘みが出て、鯖の旨みともバッチリ合うんですよ。
さらにパンチがほしい人は、ここに「味噌」や「鶏がらスープの素」を少し足すのもアリ。
でも入れすぎ注意！あくまで鯖の風味を活かすため、控えめが◎です。
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ご飯をパラパラにする炒め方
チャーハン作りで一番大事と言ってもいいのが、「ご飯をパラパラに仕上げる」こと。
この工程をマスターすれば、もうレストラン級のチャーハンが作れます！
まず大前提として「冷ご飯」を使いましょう。炊きたてだと水分が多くてベチャッとなりがちです。
次に、ご飯を炒める前に「サラダ油＋卵」を先にしっかり熱してからご飯を投入。
このとき、ご飯はあらかじめボウルで卵と混ぜておくのも裏ワザですよ～！
さらに、フライパンは強火で一気に仕上げるのがコツ。
ご飯を押しつぶすのではなく、「切るようにほぐす」感覚で炒めていくと、見事なパラパラになります！
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おすすめの具材とアレンジ例
鯖チャーハンって、具材をちょっと変えるだけで味のバリエーションがグッと広がるんですよね～。
まず定番は「青ねぎ」「玉ねぎ」「人参」。彩りもよくて、甘みもプラスされます。
もっと旨みを出したい人には「しめじ」や「しいたけ」などのキノコ類もおすすめ。
さっぱりした風味を加えたいなら、「大葉」や「レモン汁」を最後にかけると爽やかに！
お子さん向けには「コーン」や「ベーコン」を入れて、食べやすくアレンジするのもアリですね。
和風テイストを深めたいなら、「白ごま」や「刻み海苔」をトッピングするのもイチオシ。
いろんな具材で、自分だけの「最強の鯖チャーハン」を見つけてみてくださいね！
鯖チャーハンのアレンジレシピ4選
鯖チャーハンのアレンジレシピ4選をご紹介します。
味のバリエーションを増やして、飽きずに楽しんでいきましょう！
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和風だし香る鯖チャーハン
まず最初は、ほっとする優しい味わいの「和風だし香る鯖チャーハン」から。
味のベースには、粉末の和風だし（ほんだしなど）を使います。
これを炒めるときに軽く振りかけるだけで、ふわっと香る“和”の香りが食欲をそそります！
具材には、しめじや椎茸などのキノコ類、青ねぎ、大葉など、和素材を合わせると相性抜群。
仕上げに醤油を鍋肌からじゅわっと回しかければ、香ばしさが一気にアップします。
さらに、最後に鰹節をパラッと乗せると、風味と旨みが倍増しますよ～。
優しい味が好きな方や、お子さんにもおすすめのレシピです！
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ガーリックバター風味
次に紹介するのは、食欲MAXな「ガーリックバター風味」！
この組み合わせ、間違いないですよね。
作り方は、にんにくをみじん切りにして最初に炒め、香りが立ったらバターを投入。
このガーリックバターの香りの中で鯖を炒めると、旨みがグッと引き立ちます。
味付けは醤油ベース＋塩コショウでシンプルにまとめると、鯖の風味が活きます。
さらに粗挽き黒こしょうをパラッと振ると、味がビシッと締まって大人の味に！
コクと香りのバランスが絶妙で、ご飯が止まらなくなりますよ～！
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レモン香るさっぱり系
暑い季節や脂っこい料理に飽きたときにおすすめなのが、「レモン香るさっぱり系」鯖チャーハン。
ポイントは仕上げにレモン汁をキュッと絞るだけ。
これだけで鯖の脂の旨みと、レモンの酸味が絶妙にマッチして、さっぱり感が増します。
さらに、具材に「みょうが」や「青じそ」を加えると、爽やか度がぐっとアップ！
味付けは塩ベースでシンプルに仕上げるのがおすすめです。
さっぱり食べたいときや、ダイエット中でも満足感のある一皿になりますよ～。
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ピリ辛キムチ鯖チャーハン
最後はパンチの効いた「ピリ辛キムチ鯖チャーハン」！
キムチの酸味と辛味が鯖の旨みにバッチリ合う、やみつき系レシピです。
炒める順番は、まずキムチをじっくり炒めて、酸味を飛ばしてから鯖とご飯を投入。
味付けはキムチだけでも充分美味しいですが、少しコチュジャンや醤油を加えると深みが増します！
最後にごま油を回しかけると、香ばしさが倍増して食欲爆発ですよ～！
お好みで卵やチーズをトッピングすれば、まろやかでコクのある味にアレンジできます。
ガッツリ食べたい日や、スタミナつけたい日にはぴったりな一皿ですね！
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まとめ｜鯖チャーハンの美味しい作り方がまるっとわかる！
| 鯖チャーハンの美味しい作り方5ポイント |
|---|
| ①鯖缶と焼き鯖どっちがいい？ |
| ②臭みを取る下処理のコツ |
| ③味付けの黄金比とは？ |
| ④ご飯をパラパラにする炒め方 |
| ⑤おすすめの具材とアレンジ例 |
鯖チャーハンの美味しい作り方について、基本からアレンジ、調理のコツまでたっぷりご紹介してきました。
冷ご飯を使う、卵は先に炒める、鯖の臭みを取るといった細かな工夫が、美味しさの決め手になります。
そして、和風・ガーリック・キムチなどアレンジ次第で飽きずに楽しめるのも鯖チャーハンの魅力ですよね。
今回ご紹介した内容をもとに、あなた好みの最強レシピをぜひ見つけてみてください。
簡単で栄養バランスも良く、作り置きやお弁当にもピッタリの一品なので、今日からでも気軽に試せますよ！
ポチップ
